Kilchoman la plus recente des distilleries de l’Ile d’Islay nous propose deux séries limitées, veillies dans des fûts Caroni (Rhum), un 4 ans et un 5 ans d’age embouteillés à 59°4.

Ce Kilchoman a décidé de laisser le rhum évoluer en toute liberté au sein même de sa palette aromatique et gustative, celui-ci prenant même par moments un ascendant certain sur l’orge maltée. Cependant, si dans un premier temps, l’attaque en bouche donne nettement raison au rhum, très rapidement, les choses s’équilibrent. Il s’ensuit alors un chassé-croisé gustatif particulièrement inspiré et harmonieux où chacun des protagonistes tire remarquablement son épingle du jeu.

Profil : riche, le nez propose une tourbe et une fumée nourries par les parfums sucrés de Caroni. Il devient ensuite fruité et malté. La bouche révèle une acidité fruitée qui lui procure beaucoup d’élan. A l’aération, elle développe des notes de grésil, d’agrumes, de cendres et de paille.

Single Cask n° 531/11 – Rhum finish (Caroni Finish)
Editions limitées à 258 bouteilles

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